Sokkal izgalmasabbá tehető egy saláta, ha a zöldségeket különböző formában, kockára vágva vagy vékonyra szeletelve tesszük bele. Szerintem még az íze is más, de látványra sem utolsó. 

A menta és a citrom nyáron limonádéban tökéletes frissítő. Egy kis uborkával és nyers sárga cukkinivel könnyű nyári salátát varázsolható belőle. 

Cukkinis, uborkás árpasaláta mentával

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók (4 személyre):
- 20 dkg árpa
- 1 kígyóuborka
- 1 közepes cukkini, sárga
- 1/ citrom
- 1 csokor friss menta

Szükség eszközök:
- lábas
- fakanál
- szűrő
- vágódeszka
- kés
- zöldséghámozó
- keverőtál

Elkészítés:
1. Az árpát mossuk meg, tegyük fel főni enyhén sós vízben fedővel. 25-30 percre lesz szükség, hogy elkészüljön.

2. Közben a cukkinit és az uborkát mossuk meg. Vágjuk őket ketté, az uborkának kaparjuk ki a magját. Az egyik felüket vágjuk 1x1 cm-es kockákra, a másik felüket zöldséghámozóval vágjuk vékony szeletekre. 

3. A mentát mossuk meg és aprítsuk fel.

4. Mikor az árpa elkészült öntsük egy szűrőbe, öblítsük át hideg vízzel és hagyjuk lecsepegni. Öntsük egy keverő tálba, adjuk hozzá a cukkinit, az uborkát és a mentát, csavarjuk rá a citrom levét és keverjük alaposan össze.