Bevallom még mindig nem vagyunk túl jó barátságban én és a kelbimbó. Évek óta gyűrjük egymást, de az emlékezetemben élő keserű íz mindig erősebb, és a boltból már nem kerül haza. De a karácsony nem telhet el kelbimbós köret nélkül.

De hogyan érjük el hogy ne legyen keserű? A titok, hogy nem szabad túl sokáig hőkezelni, mert akkor szép zöld marad és az íze is finom lesz. Főleg ha megbolondítjuk ragacsos mézzel, ropogós dióval, édes körtével és egy kis sonkával.

Körtés, mézes kelbimbó

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók (4 személyre):
- 30 dkg kelbimbó
- 5 dkg szárított kicsit zsírosabb sonka
- 10 dkg dió
- 2 érett körte
- 3 ek méz

Szükséges eszközök:
- vágódeszka
- kés
- tésztafőző lábas vagy edény és fém szűrő, fedővel
- tányér
- serpenyő fedővel
- fakanál
- evőkanál

Elkészítés:

1. A kelbimbókat megmossuk és félbe vágjuk, 5 percig gőz fölött előpároljuk, majd egy tányérra tesszük hűlni. Ehhez a lábas aljába vizet teszünk, mikor felforrt, vagy a tésztaszűrűbe vagy a fémszűrőbe helyezzük fölé helyezzük a kelbimbót, és fedővel letakarjuk.

2. A körtét megmossuk és cikkekre, majd félbe vágjuk. A sonkát felcsíkozzuk. A diót apróra vágjuk, majd a serpenyőben szárazon megpirítjuk és félretesszük.

3. A még forró serpenyőbe dobjuk a sonkát. Mikor szép ropogósra sült, hozzáadjuk a kelbimbót és a körtét, és pár percig fedő alatt pároljuk. Ha a körte nem túl leveses, akkor 2-3 evőkanál vizet tehetünk alá, hogy ne égjen oda, hanem párolódjon.

4. Mikor a körte már puha, 2 evőkanál mézet adunk hozzá, átforgatjuk ezzel is, majd levesszük a tűzről.

5. Tálaláskor megszórjuk a pirított dióval és a tetejére csurgatjuk a maradék.